中医认为,羊肉性温,温中暖肾,益气补血。最明显的功效是,冬季怕冷,吃上几顿羊肉后就周身暖和了。而火锅则是大众美食,男女老少没有人能逃得过它的魅力。火锅种类繁多,既有传统的老北京铜锅涮肉,也有重麻辣的重庆火锅,现如今市面上出现了一种鲜羊火锅,这种蒙式火锅又将带给我们怎样的味觉震撼呢?近日,《逐梦年代》栏目组有幸请到了一位创业者,一起来分享他眼中的蒙式火锅。
本期访谈嘉宾赵晓丹,北京九府羊餐饮管理有限公司董事长,曾在知名上市企业工作22年,是创始团队成员,并直接参与从0到300亿市值的打造;创立谷得商贸有限公司和内蒙古九府牧业有限公司,现任香港美食协会副会长、国际养生研究会理事。赵晓丹坦言,餐饮行业虽然准入门槛低,但竞争激烈,随着近些年来国民健康饮食意识的觉醒,人们对于入口食品的要求更加严苛。在做了充足的市场调查后,他将重点放在了鲜羊火锅这一品类上,提出“能吃鲜的,就不要吃冻的”这一健康饮食的价值主张,成为推动鲜羊火锅的开创者。
九府羊自成立以来,以“让每一位客人因为九府羊而爱上健康饮食”为使命,与兴安盟科右中旗政府合作,遵循“牧者富,食者康”的价值理念,坚持以新鲜健康的食材服务消费者,以蒙原手把羊肉为背景进行饮食文化升级,填补了当前鲜羊火锅的空白。九府羊有三鲜:肉鲜、汤鲜、食材鲜。九府羊的羔羊以蒙古羊为母本,以杜泊、萨福克、澳洲白等世界一流、钻石级肉羊为父本,这样的羔羊既保持了蒙古羊的美味,也克服了繁育少、成长慢的劣势。所有羊肉均来自自有牧场,从牧区到餐桌不超过48小时,保证了羊肉的鲜美,到店后,由客人自己选择吃的部位,现场分割。同时,九府羊均使用纯净水下锅煮肉,“汤鲜肉嫩”是食客对于九府羊的评价,更是这群餐饮人一直以来的追求。
对于九府羊来说,将鲜羊火锅做的好吃、鲜美既是使命也是责任,同时他们已经扛起了中国火锅行业的一杆大旗,愿用自己的实际行动,来树立一个行业典范,带领更多的餐饮人,为人民的健康饮食拼搏奋斗。
